Георгий Липартелиани с отличием окончил юридический факультет Университета Грузии в 2021 году, и ему была присвоена академическая степень бакалавра права. С 2021 года продолжил обучение в Восточно-Европейском университете на магистерской программе по частному праву, которую с отличием окончил в 2023 году. С 2022 года активно занимается практической юридической деятельностью, является членом Ассоциации адвокатов, а также является специализированным адвокатом в области прав детей. В 2024 году успешно прошел 60-часовой тренинг по медиации и в том же году сдал экзамен на проверку практических навыков лица, желающего стать медиатором. В 2024 году успешно зачислен на 2-летний дипломный курс специалистов по охране труда и защите окружающей среды, слушателем которого является в настоящее время. В 2025 году успешно окончил юридический факультет многопрофильного учебного заведения в Российской Федерации, и ему был присвоен статус юриста. Также в 2025 году основал адвокатское бюро GG Lawyer Group, которое реализует успешные проекты современной адвокатской деятельности. Сфера его деятельности включает гражданское и административное право. Также с 2026 года является судебным медиатором. В плане научной деятельности является автором ряда публикаций по актуальным вопросам обеспечения требований и страхового права. Также в свободное время читает лекции в нескольких организациях.