ზაზა ხატიაშვილი 2015 წელს ადვოკატის უფლებების დაცვისთვის და ადვოკატის პროფესიის ინსტიტუციური გაძლიერებისთვის, საქართველოს პრეზიდენტის მიერ დაჯილდოვდა ღირსების ორდენით. ამავე წელს ზაზა ხატიაშვილი უკრაინის ნაციონალურმა ასოციაციამ დაჯილდოვა მედლით: ,,ადვოკატის პროფესიის განვითარებისათვის“

2017 წელს ზაზა ხატიაშვილს გადაეცა CCBE-ის წლის უფლებადამცველის საპატიო ჯილდო.

2009-2017 წლებში არჩეული იყო ,,საქართველოს ადვოკატთა ასოციაციის" თავმჯდომარედ.

ზაზა ხატიაშვილი არის ადვოკატთა პირველი პროფკავშირების დამფუძნებელი და თავმჯდომარე.

2005 წლიდან არის ადვოკატთა ასოციაციის დამფუძნებელი წევრი, ხოლო 2005-2009 წლებში იყო საქართველოს ადვოკატთა ასოციაციის აღმასრულებელი საბჭოს წევრი.

2003 წელს, ევროპის ადამიანის უფლებათა სასამართლოში, მოიგო პირველი პროცესი საქართველოს ისტორიაში: ასანიძე – საქართველოს წინააღმდეგ.

1995 წლიდან ეწევა საადვოკატო საქმიანობას.

1994-96 წლებში თბილისის ჰუმანიტარულ უნივერსიტეტში კითხულობდა სისხლის სამართლის კურსს.

1994 წელს დაამთავრა ივ.ჯავახიშვილის სახელობის სახელმწიფო უნივერსიტეტის იურდიული ფაკულტეტი.